Issaya Siamese Club

Issaya Siamese Club : cuisine thaïlandaise moderne dans une villa historique de Bangkok

L’Issaya Siamese Club est situé dans le quartier de Sathorn à Bangkok, au sein d’un manoir thaï-colonial restauré vieux de près de 100 ans. Il est dirigé par le chef Ian Kittichai, qui a commencé sa carrière en poussant un chariot de nourriture étant enfant, avant de suivre une formation internationale et d’ouvrir cet établissement.

Le nom « Issaya » signifie la saison des pluies dans un vieux dialecte thaï, une référence aux jardins tropicaux entourant la maison. L’intérieur a été conçu par le designer danois Hans Bogetoft Christensen, avec des couleurs et des motifs audacieux mêlés aux éléments d’origine du bâtiment. Le rez-de-chaussée abrite la salle à manger principale. À l’étage se trouve le Siamese Club, un espace salon-bar à l’ambiance plus décontractée.

La cuisine est thaïlandaise moderne : saveurs et techniques traditionnelles avec une présentation contemporaine et quelques influences internationales. De nombreux ingrédients proviennent du potager d’herbes aromatiques du restaurant. Le chef Ian a été l’un des premiers à Bangkok à promouvoir l’approche « de la ferme à la table ».

Ce que nous avons commandé

Le menu propose des versions raffinées des classiques thaïlandais. Les plats signatures incluent le Mussamun Gae (jarret d’agneau au curry massaman) et le Yum Hua Plee (salade de fleur de bananier). L’Issaya a figuré dans le classement des 50 meilleurs restaurants d’Asie et est reconnu par le guide Michelin. Ce n’est pas bon marché, mais le cadre et la qualité de la nourriture le justifient.

Yum Hua Plee (ยำหัวปลีสดกับยอดมะพร้าว)

Salade de fleur de bananier et cœur de palmier, échalotes croustillantes et cacahuètes grillées dans une vinaigrette à la confiture de piment (290 Baht)

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Hor Mok Goong Mung Korn (ห่อหมกกุ้งมังกร)

Homard frais vapeur avec crème de curry au homard, lait de coco frais et basilic doux (2 200 Baht)

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Kaew Warn « Like a Soup » Goong (ซุบเขียวหวานกุ้ง)

Soupe de pâte de curry vert maison préparée à table avec crevettes, basilic, feuilles de combava et cœur de palmier (420 Baht)

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Kao Soy Osso Buco (ข้าวซอยออสโซ่ บูโค่)

Osso buco mijoté dans une sauce au curry de Chiang Mai avec nouilles aux œufs et huile pimentée (890 Baht)

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Kanom-Krok (ขนมครกต้มข่าไก่)

« Pancakes » façon crème brûlée à la noix de coco de l’Issaya, garnis de poulet haché élevé à Khao Yai, galanga, feuilles de combava et confiture de piment (240 Baht)

Photos de l’Issaya Siamese Club

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