Restaurant Flourish au Sindhorn Kempinski Hotel

Un restaurant à Ploenchit

Flourish est le principal lieu de restauration du Sindhorn Kempinski Bangkok, et il m’a agréablement surpris. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre ; il est situé dans l’un des hôtels les plus luxueux de Bangkok, dans le quartier verdoyant de Langsuan, non loin du parc Lumphini. De l’extérieur, il ressemblait à un autre restaurant d’hôtel. Mais une fois à l’intérieur, l’atmosphère était chaleureuse sans être excessive.

J’y suis allé pour déjeuner un jour de semaine calme en avril 2025. La salle à manger était spacieuse, avec des baies vitrées allant du sol au plafond donnant sur un jardin. L’ambiance était calme, même en plein cœur de Bangkok. Une chose que j’ai remarquée : la climatisation était assez forte, alors prévoyez une petite laine si vous venez de l’extérieur. Le personnel m’a accueilli avec ce service thaïlandais très naturel, pas trop formel, juste sincèrement amical.

J’ai visité pendant la saison chaude pour essayer quelque chose d’assez spécial : leur Khao Chae, un plat d’été thaïlandais traditionnel qu’il n’est plus facile de trouver, surtout bien préparé.

Le Khao Chae est arrivé sur un grand plateau, tous les condiments traditionnels étant soigneusement disposés autour d’un bol de riz parfumé au jasmin dans de l’eau glacée. Chaque élément était préparé avec soin, en particulier les échalotes farcies et le porc effiloché sucré-salé. Les luk kapi (boulettes de pâte de crevettes) étaient riches mais équilibrées, pas trop fortes. Ils ont également proposé une boisson aux herbes rafraîchissante en accompagnement pour se rafraîchir encore plus. À environ 890 bahts, ce n’est pas bon marché, mais c’est une cuisine d’hôtel cinq étoiles qui fait un réel effort.

Le Khao Chae n’est généralement disponible que pendant les mois les plus chauds, donc c’était un plaisir de le déguster dans un cadre aussi agréable. La cuisine savait clairement ce qu’elle faisait. Ce n’était pas une version commerciale ou précipitée. L’hôtel accueille à la fois des clients thaïlandais et moyen-orientaux, donc les deux cuisines reçoivent une attention égale, ce qui aide probablement à maintenir des normes élevées sur tout le menu.

Si vous prévoyez à l’avance, il y a une expérience « Chef’s Table » qui vaut le détour. Il s’agit d’un dîner thaïlandais de six plats préparé par la chef Chatsorn Pratoomma, servi à un comptoir dédié à l’intérieur de la cuisine thaïlandaise. Je n’ai pas pu l’essayer cette fois-ci, mais je pouvais voir l’installation depuis l’endroit où j’étais assis, et cela semblait être un bon moyen de se rapprocher de la cuisine. Uniquement le soir, réservation obligatoire.

Les desserts suivent la même tendance thaïlandaise moderne. J’ai pris un plat léger au chocolat blanc, litchi et gelée de yuzu. Sucré mais pas trop lourd. Honnêtement, une bonne façon de terminer le déjeuner sans se sentir trop plein.

Les prix sont élevés mais justifiés pour un restaurant d’hôtel de ce niveau. Ce qui distingue Flourish, c’est l’équilibre entre un cadre d’hôtel approprié et une véritable cuisine thaïlandaise. Il ne cherche pas à être branché ou bruyant. Juste un endroit bien géré et confortable pour un déjeuner calme ou un bon dîner. Ce n’est pas la salle la plus excitante de Bangkok, mais la nourriture parle d’elle-même.

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