Sushi Masato Bangkok

Le meilleur restaurant de sushis de Bangkok

Sushi Masato est l’adresse la plus exclusive de Bangkok, encore plus depuis que le restaurant a reçu une prestigieuse étoile Michelin. Ce restaurant japonais ne peut accueillir que dix convives et affiche complet plus de trois mois à l’avance, à moins que vous n’ayez la chance de profiter d’une annulation, ce qui nous a permis d’obtenir nos places à deux reprises. Avant de s’installer à Bangkok, le chef Masato travaillait à New York dans un restaurant étoilé au guide Michelin appelé 15 East Restaurant.

Sushi Masato pousse ce sentiment d’exclusivité et de mystère à l’extrême. Une fois le grand jour arrivé, alors que vous vous rendez au restaurant, mieux vaut avoir votre téléphone et Google Maps pour vous y retrouver. Le restaurant est niché dans une ruelle de Sukhumvit Road. La ruelle est assez sombre et le restaurant n’a aucune enseigne, seulement une porte anonyme. Si vous connaissez le Japon, les deux petites soucoupes remplies de sel sont un indice qu’il s’agit d’un restaurant japonais, mais comme il y en a beaucoup, cela pourrait être n’importe quel restaurant. Deuxième indice : une minuscule lumière indique « sushi ».

À l’intérieur, il n’y a qu’un comptoir pour 10 personnes et 2 tables d’appoint, où les invités du service suivant peuvent patienter. Une fois notre tour arrivé, le chef et ses 2 assistants, tous japonais, vous demandent si vous avez des allergies ou si vous n’aimez pas quelque chose. J’ai été tenté de répondre « le poisson » pour plaisanter, mais j’ai gardé ma blague pour moi.

Tous les convives étaient très conscients du caractère unique de cette expérience, l’atmosphère était donc sérieuse et les gens restaient silencieux, presque religieusement. Nous avons eu plusieurs expériences au Sushi Ichi de l’hôtel Erawan, et là aussi, vous aviez ce sentiment tacite que les chefs de sushis prennent leur métier si au sérieux qu’il n’y avait pas de place pour la conversation. Vous êtes ici pour concentrer tous vos sens sur la subtilité du goût de chaque pièce.

Mais nous avions tort ; bientôt, le chef a répondu aux questions des clients avec décontraction et dans un bon anglais, avec cet accent japonais que l’on entend dans les films. Comme prévu, le poisson est acheminé quotidiennement depuis le célèbre marché de Tsukiji à Tokyo, de sorte que le menu omakase (4 000 bahts pour le menu normal, 6 000 pour le premium) n’est jamais le même deux fois.

Lister ici les superbes sushis que nous avons dégustés serait difficile, mais vous pouvez probablement vous en faire une idée grâce aux photos. Nous avons eu plusieurs morceaux de différentes parties de thon et d’autres poissons blancs délicats, de l’anguille de mer, de l’oursin et le célèbre coquillage, que le chef doit frapper très fort sur son comptoir pour que la chair se contracte et crée une texture croquante. Décrire avec des mots ce qui rend chaque sushi si délicat et spécial ne peut être compris qu’en le vivant.

Au fil du dîner et du saké servi, l’atmosphère est devenue vivante et amusante. Tout le monde prenait bien sûr des tonnes de photos de chaque sushi comme s’il s’agissait d’une œuvre d’art, et chacun se prenait pour un fin gourmet et publiait le tout sur les réseaux sociaux (probablement une raison du succès de ce restaurant caché).

Après de nombreux sushis, le menu omakase est terminé, mais n’hésitez pas à en commander quelques-uns de plus si vous avez encore faim. Bien entendu, les pièces supplémentaires seront facturées en conséquence. Dîner chez Sushi Masato est une excellente expérience si vous connaissez assez bien les sushis. À ce prix, ce n’est pas un dîner pour les débutants. Comme Sushi Ichi et Sushi Masato sont très similaires à bien des égards, nous nous sommes demandé lequel nous préférions et lequel nous recommanderions à nos amis, et sans aucun doute, le gagnant était Sushi Masato.

Photos de Sushi Masato

En savoir plus sur Sukhumvit