Nueng Nom Nua (Banthat Thong)

La boutique de shokupan la plus célèbre de Bangkok

Nueng Nom Nua a débuté à Phuket et est devenue l’une des boutiques de desserts les plus prisées de Bangkok, avec son établissement phare situé à l’angle de Banthat Thong Road et de Chulalongkorn Soi 16. Impossible de la manquer. Le dessin animé géant d’un garçon tenant un pain shokupan sur le côté du bâtiment est l’un des signes les plus reconnaissables du quartier, et la file d’attente à l’extérieur commence généralement à se former avant l’ouverture de la boutique à 16h.

Ce que nous avons commandé

La raison de cette file d’attente, c’est le pain. Nueng Nom Nua prépare son propre shokupan, un pain au lait japonais fait avec de la farine de blé française et japonaise en utilisant la technique yudane. Le résultat est un pain avec une croûte dorée croustillante et un intérieur blanc moelleux qui résiste à la chaleur et à la sauce sans se désagréger.

Le Shokupan au miel

Le shokupan au miel se présente sous forme de cubes de shokupan blanc nature grillés empilés dans une assiette, arrosés de miel et surmontés d’une boule de glace à la vanille. Les cubes sont croustillants à l’extérieur, tendres et beurrés au milieu, et la glace fond dans le pain au fur et à mesure que vous mangez. Le miel ajoute une douceur pure qui ne masque pas le goût lacté du pain. C’est la version la plus simple du menu et celle à commander en premier si vous n’êtes jamais venu.

Le Shokupan au matcha

Le shokupan au matcha est l’option la plus spectaculaire. Des cubes de shokupan au chocolat et au charbon actif noyés dans une épaisse sauce au matcha vert, surmontés d’une boule de glace au matcha. Le matcha est authentique, légèrement amer et herbacé plutôt que sucré, ce qui équilibre le chocolat en dessous. C’est plus beau que bon, mais c’est assez savoureux, et si vous aimez le matcha, c’est l’assiette la plus intéressante des deux.

Les boissons au lait maison

Les boissons méritent une mention spéciale. Nueng Nom Nua prépare son propre lait dans environ huit parfums, servi dans des gobelets isothermes orange de la marque pour que le lait reste froid. Le Nom Nua nature est la signature : épais, crémeux et à peine sucré, ressemblant plus à une glace fondue qu’à un verre de lait ordinaire. Le malt au chocolat est l’autre choix incontournable. Le thé au lait thaï, le matcha, la fraise et le miel au yuzu sont également au menu. Des versions en bouteille sont vendues dans le réfrigérateur à l’arrière si vous souhaitez les emporter chez vous.

Prix et ambiance

Les petits ensembles de toasts commencent à 35 bahts, les boissons au lait à 45 bahts et les grandes assiettes de shokupan autour de 100-150 bahts, selon la version. Même avec une sélection complète de boissons et de toasts, deux personnes dépenseront moins de 400 bahts.

L’intérieur est petit, avec des tables et des tabourets en bois sur un sol en béton poli et un mur d’affiches rouges et blanches de la marque qui sont devenues la toile de fond de chaque photo culinaire publiée depuis la boutique. C’est bruyant, bien éclairé et rapide. Le personnel en tablier rose travaille au comptoir à l’arrière, où vous commandez et payez avant de vous asseoir. Paiement en espèces et PromptPay uniquement.

Comment s’y rendre

Ouvert tous les jours de 16h à 1h du matin. Le meilleur moment pour arriver est à 16h pile ou après 22h, lorsque la foule du dîner chez Jeh O Chula et dans le reste de Banthat Thong s’est dispersée.

Prenez le BTS jusqu’à la station National Stadium, sortie 1, et marchez vers le sud le long de Banthat Thong Road pendant environ 15 minutes. La boutique se trouve à l’intersection en T avec Chulalongkorn Soi 16, à l’angle. Le MRT Hua Lamphong se trouve à une distance de marche similaire dans l’autre direction. Les chauffeurs de Grab et de taxi connaissent tous le quartier.

C’est l’un des lieux de desserts qui a fait de Banthat Thong Road une véritable destination gastronomique, et la constance du pain et du lait est la raison pour laquelle il continue d’attirer les foules. Nueng Nom Nua est une visite incontournable !

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