Avis sur le restaurant HEH ✓
HEH est un nouveau restaurant situé à la périphérie de Phuket Town, dirigé par une jeune équipe et par le chef thaïlandais passionné et créatif Oat (Nattaphon Othanawathakij). Le restaurant n’est pas très grand, bien conçu avec de hautes fenêtres, sans prétention et accueillant. Il y a même un arbre qui pousse en plein milieu.
Depuis que HEH a été mentionné dans le Guide Michelin pour Phuket, nous avons pensé qu’il valait mieux réserver à l’avance. Comme c’était en milieu de semaine, le restaurant était animé mais pas complet. L’équipe nous a accueillis de manière amicale et a répondu à nos questions sur les plats du menu, car beaucoup d’éléments étaient nouveaux pour nous.
Ce que nous avons commandé
Le restaurant HEH collabore avec des pêcheurs locaux pour obtenir des prises fraîches et utilise des ingrédients australiens importés, en faisant vieillir à sec et en préparant son poisson sur place pour en améliorer la saveur et la tendreté.
Le menu est court, change fréquemment, et chaque plat est tentant et clairement décrit. Nous avons commencé par les tacos au poisson car c’était inhabituel, et c’est le genre de restaurant où l’on veut essayer ce qu’ils créent avec originalité.
Tacos au poisson
Tacos au poisson : poisson en pâte à bière, salsa de maïs fumé, sauce tartare, laitue, fromage (219 bahts)
Calamars grillés au charbon de bois
Calamars grillés au charbon de bois avec sauce soja épicée et mayonnaise au citron vert (249 bahts)
Crudo de poisson
Crudo de poisson (Menu spécial) : Empereur étoilé vieilli avec vinaigrette à l’ananas fumé, salsa, poireau croustillant et Ikura (499 bahts)
Brocoli grillé
Brocoli grillé avec anchois et écailles de poisson (249 bahts)
Ceviche de carangue géante vieillie
Ceviche de carangue géante vieillie (menu spécial) : Carangue géante avec piment, riz soufflé et émulsion à l’encre de seiche (299 bahts)
Qui est le chef Oat ?
Le chef Oat, Nattaphon Othanawathakij, a vécu à Melbourne pendant près de 10 ans, acquérant de l’expérience dans des restaurants décontractés et gastronomiques, ainsi que dans la restauration pour des événements tels que l’Open d’Australie, le Grand Prix de Formule 1 d’Australie et le Melbourne Cup Carnival. De retour en Thaïlande, il a travaillé dans un restaurant classé n° 5 dans les « 50 meilleurs restaurants du monde » et n° 1 dans les « 50 meilleurs restaurants d’Asie ». En 2019, il a cofondé HEH à Phuket, inspiré par les opportunités offertes par la mer d’Andaman. Le chef Oat a mené son équipe à la victoire en tant que chef challenger gagnant dans l’émission The Iron Chef Thailand en 2021 et faisait partie de l’équipe gagnante de Top Chef Thailand 2023.
Notre dîner était superbe, et le prix était raisonnable compte tenu de la fraîcheur des produits locaux et, surtout, de l’excellent équilibre des goûts et des textures dans chaque plat. Nous ne savions pas à quoi nous attendre en visitant HEH, et nous avons été ravis. C’est l’un des meilleurs restaurants de Phuket Town, et vous devriez l’essayer si vous en avez l’occasion !
Note : Le restaurant se trouve sur une route sans places de stationnement, donc si vous venez en voiture, garez-vous à l’école de musique juste à côté, ou sur le grand parking de l’hôtel Phuket Merlin de l’autre côté de la rue !
Photos du restaurant HEH
Informations sur le restaurant HEH
Emplacement : Phuket Town (en face de l’hôtel Merlin Phuket)
Adresse : 158 Yaowarad Rd, Tambon Talat Yai, district de Mueang Phuket, Phuket 83000
Horaires :17h00 – 23h00
Téléphone :063 592 4242
Site web : https://hehphuket.com/
Facebook : https://www.facebook.com/hehphuket/
Carte du restaurant HEH
Obtenez l’itinéraire sur votre téléphone: https://g.co/kgs/AKrAztK
