La magie des restaurants thaïlandais locaux
Boon est l'un des restaurants thaïlandais locaux les plus sous-estimés de Phuket. Ce n'est pas luxueux, le menu n'est pas long et le déjeuner chez Boon ne coûte que quelques bahts, mais le goût est unique. Le restaurant est minuscule, difficile à repérer et si modeste ; nous ne prendrions probablement pas la peine d'expliquer à qui que ce soit comment s'y rendre. Mais après tant d'années, nous avons réalisé que cet endroit était très spécial pour nous : c'est ce qu'est la cuisine thaïlandaise locale : simple, bon marché, décontractée et délicieuse.
Le vrai nom est 'Kour Maikhao', mais 1er : c'est loin d'être le cas Plage de Mai Khao puisque c'est juste dehors Ville de Phuket, sur la route menant à Aéroport de Phuket, et 2ème : je n'ai découvert ce nom qu'en écrivant cette histoire… pour nous, ça a toujours été : « Allons à Boon !
Notre bureau se trouvait à côté de ce petit restaurant et pendant des années nous y allions déjeuner sans hésiter. L'endroit était sombre et vieux au début, mais cela ne nous dérangeait pas. La nourriture est préparée avec passion et dévouement par Khun Jin, la femme de Boon, et nous l'adorons tous. C'est la magie de la cuisine thaïlandaise. Vous pouvez profiter d'une gamme complète de plats fantastiques, de l'expérience la plus sophistiquée dans un restaurant chic à la nourriture la plus simple cuite sur une vieille cuisinière dans un vieux wok !
À l'arrière du restaurant, le cadre est d'une simplicité choquante : quelques poêles rouillés et quelques woks surchargés sont tout ce dont Jin a besoin pour mélanger les bons ingrédients, avec la bonne quantité de mouvement à la bonne température. Pas trop, jamais précipité. Après 20 ans, le restaurant Boon a finalement été rénové et a désormais l'air lumineux et soigné, mais la cuisinière et les woks sont toujours les mêmes.
Les années ont passé et nous ne travaillons plus dans cette partie de Phuket, mais nous ne manquons jamais une occasion de rendre visite à Boon et à sa femme pour le goût unique de leur cuisine. Pour vous donner une idée, n'importe quel riz frit ou riz aux feuilles de basilic que nous commandons à Phuket ou Bangkok devrait être comparé à Boon ! Et même si certains restaurants de Phuket et de Bangkok s'en sont approchés, aucun n'a jamais surpassé le leur, aussi chic soit-il.
Que commander chez Boon ?
Il y a trois plats que nous continuerions à commander, et chacun d'eux ne coûterait pas plus de 50 bahts : Pad Kra Pao Moo Khai Dao, Khao Pad Kai (riz frit au poulet) et Khao Pad Nam Prik Moo Tod.
1. Pad Kra Pao Moo Khai Dao
(Riz garni de porc sauté et basilic et œuf au plat)
Ce plat peut être cuisiné avec du porc (Ka-prao Moo), du poulet (Ka-prao Kai) et du bœuf (Ka-prao Neua), il suffit de demander. Cela peut être assez épicé, surtout depuis ces vilains petits piments verts qui savent bien se cacher sous les feuilles de basilic vert ! Demandez à « Mai Ped » si vous ne pouvez pas le manger épicé. Notez que la photo ci-dessous n'a pas de Kai Dao (œuf au plat)
2. Khao Pad Kai (Riz frit au poulet)
Le Khao Pad Ka a une odeur agréable, une belle texture sans jamais être sec ni étouffant, et quelques morceaux de sel qui ajoutent une délicate touche ludique.
3. Khao Pad Nam Prik Moo Tod
Riz frit avec relish au piment garni de porc frit. C'est le plat signature de Boon. Le riz est frit avec juste ce qu'il faut de relish au piment thaïlandais, ce n'est pas trop écrasant. Garni de porc frit (vous pouvez demander du poulet frit ou des crevettes frites à la place), c'est donc meilleur que le riz frit ordinaire mais toujours simple pour un très bon déjeuner à un plat.
Il y a bien d'autres plats à déguster, mais voici les 3 gagnants de tous les temps !
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Informations sur le restaurant Boon
Localisation: Périphérie de Phuket Town
Adresse: 4/223 Thepkrasatree Rd, Ratsada, district de Mueang Phuket, Phuket 83000
Ouvert: 10h – 3h
Prix: très bon marché!
Carte des restaurants de Boon