Restaurant Boon près de la ville de Phuket

La magie des restaurants thaïlandais locaux

Boon est l'un des plus sous-estimés restaurants thaïlandais locaux à Phuket. Ce n'est pas un endroit chic, le menu n'est pas long et le déjeuner chez Boon ne coûte que quelques bahts, mais le goût est unique. Le restaurant est minuscule, difficile à repérer et si modeste que nous ne prendrions probablement pas la peine d'expliquer à qui que ce soit comment y aller. Mais après tant d'années, nous avons réalisé que cet endroit est très spécial pour nous : c'est ce qu'est la cuisine thaïlandaise locale : simple, bon marché, décontractée et délicieuse.

Le vrai nom est « Kour Maikhao », mais d’abord, il n’est pas situé près de la plage de Mai Khao, puisqu’il se trouve juste à l’extérieur de la ville de Phuket, sur la route menant à l’aéroport de Phuket. Ensuite, je n’ai découvert ce nom qu’en écrivant cet article. Pour nous, cela a toujours été : « Allons à Boon ! »

Notre bureau se trouvait à côté de ce petit restaurant et pendant des années, nous y allions déjeuner sans hésiter. L'endroit était sombre et vieillot au début, mais cela ne nous dérangeait pas. Khun Jin, la femme de Boon, cuisine les plats avec passion et dévouement, et nous adorons tous ça. C'est la magie de la cuisine thaïlandaise. Vous pouvez déguster une gamme complète de plats fantastiques, de l'expérience la plus sophistiquée dans un restaurant chic à la nourriture la plus simple cuite sur un vieux poêle dans un vieux wok !

Au fond du restaurant, le décor est d'une simplicité déconcertante. Quelques poêles rouillés et quelques woks surchargés suffisent à Jin pour mélanger les bons ingrédients, avec la bonne quantité de mouvement et à la bonne température, sans excès, sans jamais se précipiter. Après 20 ans, le restaurant Boon a enfin été rénové et a maintenant l'air clair et propre, mais les poêles et les woks sont toujours les mêmes.

Les années ont passé et nous ne travaillons plus dans cette partie de Phuket, mais nous ne manquons jamais une occasion de rendre visite à Boon et sa femme pour le goût unique de leur cuisine. Pour vous donner une idée, n'importe quel riz frit ou riz aux feuilles de basilic que nous commandons à Phuket ou Bangkok devrait être comparé à celui de Boon ! Et si certains restaurants de Phuket et de Bangkok s'en sont approchés de très près, aucun ne les a jamais surpassés, quelle que soit la qualité du restaurant.

Que commander chez Boon ?

Il y a trois plats que nous continuerions à commander, et chacun d'eux ne coûterait pas plus de 50 bahts : Pad Kra Pao Moo Khai Dao, Khao Pad Kai (riz frit au poulet) et Khao Pad Nam Prik Moo Tod.

2. Khao Pad Kai (Riz frit au poulet)

Le Khao Pad Ka a une odeur agréable, une belle texture sans jamais être sec ou étouffant, et quelques morceaux de sel qui ajoutent une touche délicate et amusante.

3. Khao Pad Nam Prik Moo Tod

Le riz frit avec de la sauce chili et du porc frit est le plat signature de Boon. Le riz est frit avec juste la bonne quantité de sauce chili thaï, donc il n'est pas trop envahissant. Il est garni de porc frit (vous pouvez demander du poulet frit ou des crevettes frites à la place), donc c'est meilleur que le riz frit ordinaire mais toujours simple pour un très bon déjeuner en un seul plat.

Il y a bien d'autres plats à déguster, mais voici les 3 gagnants de tous les temps !

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