Restaurants de Moo Kata à Phuket

Qu’est-ce que le Moo Kata ?

Le Moo Kata est la façon dont les Thaïlandais se retrouvent. Oui, c’est un repas où l’on cuit sa propre nourriture à table. Mais cela passe complètement à côté de l’essentiel. La véritable raison pour laquelle ces restaurants font le plein tous les soirs est le rituel social. On s’installe à table avec des amis, on passe deux ou trois heures à griller et à discuter, et personne ne vous presse. La nourriture est presque secondaire. Le lien social est primordial.

Je vis à Phuket depuis 1994 et je vais toujours régulièrement manger du Moo Kata avec des amis thaïlandais. Les touristes ne comprennent souvent pas l’intérêt. « Pourquoi paierais-je pour cuisiner mon propre dîner ? » C’est une bonne question. Mais une fois que vous avez passé une soirée autour de ce gril en forme de dôme, à vous passer des crevettes et à vous disputer pour savoir à qui appartient la viande qui brûle, vous comprenez.

Comment fonctionne le Mookata

Le concept associe le barbecue coréen à la fondue chinoise. À votre arrivée, le personnel apporte à votre table un pot en terre cuite rempli de charbon de bois brûlant. Ils placent le dôme en aluminium emblématique sur le dessus et remplissent d’eau le canal qui l’entoure. Vous grillez la viande sur la partie centrale surélevée. Vous faites bouillir les légumes dans le bouillon tout autour. Simple et astucieux. La plupart des établissements ouvrent vers 17 h et restent animés jusqu’à minuit ou plus tard. Prévoyez au moins deux heures. Ce n’est pas un dîner rapide.

Une règle importante : vous pouvez manger tout ce que vous voulez, mais vous ne devez pas gaspiller de nourriture. Tout ce qui reste non consommé sur votre table est facturé en supplément, généralement de 50 à 100 Baht par 100 grammes. Je n’ai jamais vu personne payer cette pénalité, donc le système fonctionne.

Deux types de Moo Kata (et oui, cela a son importance)

Voici ce que la plupart des touristes ne réalisent pas : il existe deux expériences de Moo Kata complètement différentes.

Le style buffet est l’option bon marché. Vous payez entre 199 et 299 Baht, vous vous dirigez vers un comptoir et vous remplissez votre assiette avec ce qui s’y trouve. La nourriture est correcte mais sans originalité. Porc, poulet, boulettes de poisson, légumes, charcuterie. Les salles sont immenses, bruyantes et enfumées. Le personnel est occupé à s’occuper de centaines de clients. Vous êtes livré à vous-même.

À la carte et menu fixe sont ce que nous recommandons vraiment. Les prix sont un peu plus élevés, peut-être de 300 à 500 Baht par personne, selon ce que vous commandez. Mais la différence est énorme. La viande est de meilleure qualité. Les fruits de mer sont plus frais. Les sauces sont préparées avec plus de soin. Et comme il y a moins de clients, ce qui signifie moins de chaos, le personnel est vraiment attentif. Ils vérifieront si vous avez besoin de plus de charbon, rempliront votre eau et vous aideront avec le gril si vous hésitez sur la marche à suivre.

Nous sommes exigeants sur la nourriture. Après 30 ans à Phuket, nous avons mangé dans des centaines de restaurants. Les buffets conviennent pour l’expérience, mais si vous vous souciez de ce que vous mangez réellement, optez pour la formule à la carte.

Pourquoi les Thaïlandais adorent le Moo Kata

Les étrangers y voient de la nourriture qu’il faut cuisiner soi-même. Les Thaïlandais y voient un prétexte pour passer trois heures avec des amis sans que personne ne regarde sa montre. Il n’y a pas d’angoisse de l’addition dans les buffets ; vous payez un prix unique à l’avance. Dans un restaurant à la carte, l’addition reste suffisamment raisonnable pour que personne ne compte. Vous grillez à votre rythme, vous commandez à nouveau quand vous en avez envie et vous continuez à discuter.

C’est pourquoi vous verrez des groupes de collègues de bureau, des étudiants universitaires et de grandes réunions de famille dans les restaurants de Moo Kata. Ce n’est pas vraiment une question de nourriture. Il s’agit de s’asseoir ensemble pendant un long moment. Si vous voyagez en solo ou en couple, le Moo Kata peut sembler intimidant. Mais avec un groupe de quatre personnes ou plus ? Essayez-le au moins une fois.

À quoi s’attendre côté nourriture ?

Les crevettes et le porc sont les vedettes. Dans les meilleurs établissements, vous aurez de la viande correctement marinée et préparée le jour même, qui n’est pas restée dans un plateau depuis l’après-midi. Les sauces d’accompagnement ont plus d’importance qu’on ne le pense. Un excellent restaurant de Moo Kata propose des sauces qui valent la peine d’être dégustées pour elles-mêmes. C’est généralement là que les buffets font des économies.

Dans les buffets, vous trouverez également des choses plus insolites : des abats, du foie, des fausses crevettes et parfois des méduses. Les menus à la carte ont tendance à faire l’impasse sur ces produits et à privilégier la qualité à la variété.

Combien coûte le Moo Kata ?

Les prix varient d’environ 200 à 400 Baht par personne, selon ce qui est inclus. Les buffets de base coûtent entre 199 et 250 Baht. Vous y trouverez du porc, du poulet, des fruits de mer de base, des légumes et des nouilles. C’est ce que paient la plupart des locaux. Les formules premium coûtent de 300 à 400 Baht. Celles-ci ajoutent de grandes crevettes d’eau douce, des crabes et parfois du bœuf.

Attention aux frais supplémentaires. Les boissons ne sont pas incluses et les restaurants réalisent une bonne marge sur celles-ci. Un seau de glaçons coûte de 20 à 50 Baht. Certains endroits facturent 50 Baht si vous souhaitez du charbon de bois frais en cours de repas.

Ce que vous devez savoir

Vous êtes assis devant un gril à charbon pendant une heure ou plus. Il peut faire chaud. La fumée s’infiltre partout : dans vos vêtements, vos cheveux, votre peau. Où que vous alliez après le dîner, les personnes situées à moins de trois mètres sauront exactement où vous avez mangé 😀

Les buffets ressemblent souvent à des entrepôts. Rien de chic. Les restaurants à la carte ont tendance à être plus petits et mieux entretenus, mais vous cuisinez toujours au charbon de bois, alors attendez-vous à un peu de fumée !

Plus de photos de Moo Kata

Carte des Moo Kata de Phuket

Nous n’avons indiqué que trois restaurants de Mookata sur cette carte, mais nous continuerons à en ajouter au fur et à mesure de nos découvertes !

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