Mang Da Na – Punaise d’eau géante
Mang Da ressemble à des cafards mutants surdimensionnés, mais je peux confirmer que ce n'est pas le cas. Ils s'appellent Mang Da Na en thaï et sont apparemment les plus grosses punaises d'eau qui soient. Je pense que le nom anglais est « Giant Water Bug ».
Ces gars-là ne sont pas simplement un autre type d’insectes frits sur les chariots. Ils sont un peu plus spéciaux que ça. En effet, le Mang Da mâle a un parfum distinct qui en fait un ingrédient agréable pour d'autres plats thaïlandais ; comme divers A Prik ou de la pâte de chili, Som Tam ou Salade de Papaye, et vous trouverez également Nam Pla Mang Da ou Sauce de poisson au parfum Mang Da. Vous pouvez également trouver du Mang Da bouilli ou cuit à la vapeur sur le marché du frais, prêt à être intégré dans les plats Nam Prik ou Thai Chili Paste. Les femelles Mang Da sont frites, tandis que les mâles sont utilisés comme ingrédient.
Permettez-moi de décrire son goût et son aspect réel en tant que plat. Le corps de cet insecte est comme une poche avec un peu de viande. Certaines personnes remplissent cette poche de porc à l'ail puis la font frire… J'appelle ça une roquette. Il ne semble pas très populaire de nos jours car je parviens à peine à le trouver. Mais si vous en trouvez, essayez. Cela a simplement le goût de porc à l’ail. Les inconditionnels mangent la viande à l’intérieur de la poche et de sa tête – juste la viande et non la coquille. Si vous souhaitez essayer, assurez-vous d'ouvrir la tête et de sélectionner la viande brunâtre. 🙂
Pour le Mang Da mâle qui entre dans tous les autres plats, nous coupons généralement l'insecte en petits morceaux. Vous trouverez peut-être une trace de morceaux noirs mais l'essentiel est le parfum et non la viande. Comment ça sent ? Bonbons ou bubble-gum. Et Jelly Bean/Jelly Belly a cette saveur ! C'est vraiment un bug spécial, tu vois ?
Astuce utile: Le mot Mang Da est aussi un argot signifiant Pimp. bonne chance pour l'utiliser.
Où trouver Mang Da : L'insecte lui-même peut être trouvé sur les marchés locaux. Les chariots vendent souvent des insectes frits dans les zones touristiques nocturnes. Ils sont populaires auprès des personnes qui y travaillent et des touristes. Nam Pla Mang Da ainsi que Nam Prik Mang Da le parfum peut être trouvé facilement au supermarché. Certains restaurants pourraient en avoir Nam Prik Mang Da au menu… mais c'est plus populaire dans le centre et le nord de la Thaïlande qu'ici à Phuket. De nombreux restaurants d'E-Sarn et du Nord-Est ont Som Tam Mang Da.
En savoir plus: Top 10 Insectes et nourriture étrange à Phuket
