Restaurant étoilé Michelin à Bangkok
Le restaurant Le Du sur Silom est l’un de nos restaurants préférés à Bangkok, si ce n’est notre préféré. Nous avons eu la chance de le découvrir dès ses débuts et avons apprécié son évolution, passant d’un petit restaurant caché et timide à un établissement de classe mondiale étoilé au Michelin.
Le Chef Ton, sommelier certifié et chef accompli, met toute sa passion dans une cuisine thaïlandaise moderne utilisant des ingrédients frais locaux que la plupart des restaurants négligeraient.
Dîner au Le Du est à chaque fois un nouveau voyage culinaire, car le menu change souvent. Ce menu n’est pas très long mais couvre tous les goûts : viande, poisson, beaucoup de légumes et de nombreux amuse-bouches amusants. La meilleure façon de profiter de l’expérience est d’essayer le menu dégustation, qui propose plusieurs petites portions des plats dont le chef est le plus fier.
Une leçon apprise dès les débuts du restaurant Le Du est d’oublier tout ce que vous savez sur vos expériences culinaires précédentes. Laissez-moi vous expliquer… nous avons tous une « mémoire gustative » qui s’active lorsque vous lisez un menu (il n’y a pas d’images). Vous lisez vivaneau, huître ou betterave ; votre cerveau remonte le temps, essayant d’imaginer le goût de la dernière fois que vous en avez mangé et si vous aviez aimé ou non. Eh bien, ici, oubliez tout ce que votre cerveau vous dit car Le Du parvient à créer des goûts inédits en mélangeant les bons ingrédients.
Comme toujours, nous adorons commander beaucoup plus d’amuse-bouches que de plats principaux. Nous trouvons toujours que les amuse-bouches sont plus créatifs et amusants que les plats principaux plus lourds. Les plats sont superbement présentés et bien introduits par l’équipe, qui parle un anglais parfait. L’astuce consiste à mélanger tous les ingrédients ; n’essayez pas de choisir ceci ou cela dans votre assiette ; cela irait à l’encontre du but recherché. L’équilibre entre l’acide, le salé, le sucré et l’umami se combine avec les textures et la température. C’est amusant et cela ne cesse jamais de surprendre.
Le restaurant Le Du est décontracté, sans prétention et très convivial. Pour s’assurer que la soirée se passe bien, le chef a veillé à ce que la carte des vins soit étendue mais pas coûteuse.
Le Du devrait figurer sur votre liste des incontournables si vous aimez la bonne cuisine. Il n’est pas complet tous les jours car il est un peu caché, mais comme le Chef Ton est désormais un chef de renommée mondiale (mais cool et modeste), vous devriez appeler et réserver à l’avance.
Plus de photos du Le Du
Informations sur le restaurant Le Du
Emplacement: Silom
Adresse: 399/3 Silom Soi 7
Ouverture: 18h00 – 22h30 (Fermé le dimanche)
Tél: +66 (0)92 919 9969
Prix: Un peu élevé
BTS: Chong Nonsi sortie 4
Carte du restaurant Le Du
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