Comment cuisiner un Tom Yum Goong ?
Tom Yum Goong est l'un des piliers de la cuisine thaïlandaise, probablement le plat thaïlandais le plus connu au monde et il existe bien sûr d'innombrables variantes possibles. Cette recette est la façon dont Faa la cuisine, et nous savons que chacun a sa propre manière et ses propres préférences… Si c'est votre première fois, nous avons essayé d'être un peu précis avec les ingrédients. Amusez-vous et partagez vos résultats et posez des questions sur notre page Facebook!
Tom Yum Goong pour 2 personnes, ce dont vous avez besoin :
- 1 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 4 à 6 tiges de citronnelle
- 150 gr Champignons
- 3 petites échalotes
- 5 piments oiseau
- 6 feuilles de citron vert Kâfir
- 5 tranches épaisses de Galanga
- 1 poignée de coriandre, feuilles et tiges fendues1 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment
- 2/3 tasse de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 grosses crevettes
Comment cuisiner
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les échalotes, le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime Kafir et les tiges de champignons, puis faites chauffer à feu doux pour infuser l'arôme dans l'eau, environ 5 à 10 minutes.
Retirez du feu, ajoutez une quantité égale de jus de citron vert et de sauce de poisson, ajustez au goût en fonction du goût de votre bouillon. Ajoutez le piment oiseau écrasé (attention à ne pas vous toucher les yeux !) et le reste des champignons.
Ajoutez les crevettes et portez à nouveau la soupe à ébullition, puis ajoutez les crevettes, mais ne faites pas trop cuire. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud.
Variations
Utilisation d'une jeune noix de coco entière : Ouvrez la noix de coco, conservez la coque et prélevez la chair en petits morceaux. Dans la recette originale, remplacez la majeure partie de l’eau par du jus de coco (il vous faudra quand même un peu d’eau). Vous pouvez également ajouter quelques champignons, si possible de la variété appelée « champignon de paille ». En savoir plus sur Tom Yum Goong
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