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13 plats thaïlandais locaux à essayer à Phuket


Quelle cuisine thaïlandaise manger à Phuket ?


La cuisine thaïlandaise à Phuket est délicieuse, variée et bon marché. Vous pouvez en profiter dans la rue, sur la plage, de manière surprenante excellents restaurants locaux et même à volonté Restaurants Michelin. Phuket propose également de nombreuses spécialités à essayer, mais n'oubliez pas que certains plats peuvent être très épicés !

1. Tom Yam Goong

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Le Tom Yam est l'un des plats thaïlandais préférés et les plus connus, tant des locaux que des visiteurs. Ce n'est pas un piège à touristes ; cela fait partie de la vie thaïlandaise. Tom Yam veux dire soupe aigre-piquante, Goong signifie crevettes. D'autres variantes célèbres sont Tom Yam Talay (fruit de mer), Tom Yam Gai (poulet), Kradook Moo (côtes de porc). La couleur orange du Tom Yam Goong Mae Nam vient du jus gras de la tête des crevettes de rivière ; ce jus ajoute de l'arôme, de la couleur, du goût et tout ce qui est extraordinaire à la soupe. Plus d'informations

2. Som Tam – Salade de papaye verte

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Le Som Tam est probablement l'une des pierres angulaires de la cuisine thaïlandaise et se décline en différentes versions, mais les ingrédients principaux comprennent presque toujours de la papaye verte râpée avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert, des piments, des crevettes sèches, des haricots verts et des cacahuètes. Le Som Tam Tai est la forme la plus simple, et les variantes populaires sont le Som Tam Poo aux crabes noirs salés et le Som Tam Kai Kem, préparé avec des œufs salés. Cela pourrait vous surprendre la première fois, mais vous devriez essayer. Demandez le « Som Tam Thai » et mentionnez le « Mai Pet » (non épicé) car il peut être préparé chaud dans le restaurant local du sud. Il est excellent à déguster avec du Kao Niao (riz gluant) ou encore Kanom Jeen (nouilles de riz froides). Lire la suite.

3. Tam Sua – Salade hardcore mixte

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Tam Sua est une variante robuste du célèbre Som Tam, même si Tam Sua signifie pratiquement « salade n'importe quoi ». Le plat ressemble à peu près à la photo ci-dessus à chaque fois que je le commande. Alors, qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur ? Voici ma version de Tam Sua. Vous constaterez que c'est vraiment comme un Som Tam pour les courageux ! Plus d'informations

4. Kanom Jeen

Kanom Jeen à Phuket Kanom Jeen est sans aucun doute notre petit-déjeuner thaïlandais préféré du week-end, et nous ne manquerons jamais une occasion d'aller au « Pa Mai Kanom Jeen Restaurant », sur Satun Road à Phuket Town, juste à côté du Restaurant Blue Elephant, jeSi nous parvenons à nous réveiller à l'heure, bien sûr. Le restaurant Pa Mai est ouvert de 5.30h11 à XNUMXhXNUMX, et Mae Ting, la boutique du parent juste au bout de la même rue. Le restaurant Pa Mai n'est peut-être pas aussi célèbre que l'original, mais nous l'aimons mieux. Non seulement parce qu'il est plus facile de se garer et qu'il y a toujours une table disponible, mais aussi parce que nous aimons le goût de leur Kanom Jeen. Plus d'informations.

5. Hor Mok Talay

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Le Hor Mok n'est pas précisément une spécialité de Phuket ou du sud de la Thaïlande, mais le type et le goût spécifiques du Hor Mok que vous pouvez trouver dans le sud de la Thaïlande sont ceux de Phuket. Le centre de la Thaïlande a sa version, et le style du sud a un arôme plus prononcé avec un goût et une texture doux. Le Hor Mok est composé de lait de coco, de pâte de piment, de poisson et de quelques ingrédients secrets, le tout assemblé dans une feuille de bananier et cuit à la vapeur ou grillé. Lire la suite.

6. Khao Soi

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Cette soupe de nouilles au curry tire son origine ou ses influences d'une communauté musulmane du Yunnan en Chine qui a déménagé dans une province du nord de la Thaïlande appelée « Lanna ». Étant une cuisine musulmane, la viande de choix dans ce plat est soit du bœuf, soit du poulet et non du porc. Mais de nos jours, il existe d’autres variantes, comme le tofu ou le poisson. Il y a un bon Khao Soi sur Yaowarat Road à Phuket Town.

7. Gaeng Fak

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Les Faks les plus courants en Thaïlande sont 'Fak Kiew', une gourde ; 'Fak Tong' ou citrouille, puis 'Fak Maew', Chayote. Cependant, lorsque nous disons Fak, cela fait généralement référence au type de courge. D'un autre côté, nous appelons presque toujours la citrouille par son nom complet Fak Tong ; Je parlerai de Fak Tong une autre fois.

8. Nam Prik

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La traduction exacte de Nam Prik est Piment (Prik) Eau (Nam). Comme son nom l’indique, l’ingrédient principal de ce plat thaïlandais très traditionnel est le piment et les légumes bouillis ou crus. La prochaine chose importante est Ka-Pi ou la pâte de crevettes, la pâte brune odorante qui définit le goût de ce plat. Souvent mangé avec du riz, beaucoup de légumes et parfois du Kai Tom, un œuf à la coque, le Nam Prik peut être un peu trop odorant ou avoir un goût trop vert pour les débutants.

9. Kai Mang Da Talay

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Kai Mang Da Talay est un plat thaïlandais pour les courageux ; ça a l'air effrayant, ça a un goût de poisson, et comme on ne mange que les œufs, ça a une consistance caoutchouteuse, mais attendez, il y en a plus, beaucoup plus ! Les limules sont des arthropodes, considérés comme des fossiles vivants, vivant principalement sur les fonds sablonneux mous des eaux océaniques peu profondes et venant occasionnellement sur le rivage pour s'accoupler. Les crabes fer à cheval peuvent ressembler à des crustacés mais appartiennent aux Chelicerata et sont plus étroitement liés aux araignées et aux scorpions ! Lire la suite.


10. Hor Mok Kanom Krok

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Le Hor Mok Kanom Krok est un plat alliant deux spécialités : Hor Tasse, une délicieuse mousse de poisson épicée très proche de l'otah-otah malaisien, et Kanom Crokun beau plat sucré thaïlandais à base de lait de coco et de sucre de palme, cuisiné avec cette assiette en argile. Ce plat amusant se trouve dans les restaurants de fruits de mer thaïlandais tels que Lemongrass dans la ville de Phuket.


11. Mang Da

Mang Da

Mang Da ressemble à des cafards mutants surdimensionnés, mais je peux confirmer que ce n'est pas le cas. Ils s’appellent Mang Da Na en thaï et constituent le plus gros type de punaise d’eau qui existe. Je pense que le nom anglais est « Giant Water Bug ». Ces types ne sont pas simplement un autre type d’insectes frits sur les chariots. Ils sont un peu plus spéciaux que ça. En effet, le Mang Da mâle a un parfum distinct qui en fait un excellent ingrédient pour d'autres plats thaïlandais, tels que le A Prik ou de la pâte de chili, Som Tam ou Salade de Papaye, et vous trouverez également Nam Pla Mang Da ou Sauce de poisson au parfum Mang Da. Plus d'informations...


12. Poh Taek

Poh Taek

Les mots « Poh Taek» signifie en fait un panier de pêcheur cassé (ou peut-être plutôt la jetée des pêcheurs, je ne suis pas sûr ici). La soupe, bien que claire, peut être très épicée avec des piments frais. Le goût ressemble beaucoup à Tom miam, mais plusieurs herbes et ingrédients supplémentaires ajoutent un arôme très agréable et unique à ce plat. Vous ne trouverez peut-être pas ce plat dans la plupart des restaurants de fruits de mer touristiques, alors lisez les meilleurs restaurants de fruits de mer locaux de Phuket si vous avez envie de l'essayer.


13. Goong Pad Sa Tor

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Sa-tor ou haricot malodorant est local dans le sud de la Thaïlande. On le consomme cru ou comme ce plat, sauté avec des viandes, souvent des crevettes. Cependant, tous les Thaïlandais ne peuvent pas manger du Sa-tor. Fait amusant : les personnes qui utilisent les toilettes après vous pourront peut-être dire que vous venez de manger des haricots Sa-Tor ; comme son nom l'indique, la chose sent assez mauvais et l'effet dure un certain temps. Profitez-en 🙂

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Né en France il y a très très longtemps, j'ai commencé très tôt à parcourir le monde jusqu'à m'installer à Phuket en 1994. Depuis 30 ans, ma passion pour la photographie et ma curiosité m'ont emmené aux quatre coins de Phuket, Bangkok et partout où je pourrait aller en Thaïlande. Mon objectif est de partager mes découvertes, photos et conseils pour aider les voyageurs à planifier leurs vacances en rendant Phuket 101 aussi simple que possible à utiliser pour tout le monde !