Salade d'œufs de limule
Yam Kai Mang Da Talay est définitivement un plat thaïlandais pour les courageux. Cela a l'air effrayant, a un goût un peu de poisson et comme vous ne mangez que des œufs, il a une consistance caoutchouteuse. Cette étrange salade d'œufs de limule est devenue mon plat préféré en Thaïlande et je peux conduire un long chemin pour l'apprécier ; mais attendez, il y a plus à savoir sur le limule !
Attention : contenu scientifique à venir :
Les limules sont des arthropodes, considérés comme des fossiles vivants, vivant principalement sur les fonds sablonneux mous des eaux océaniques peu profondes et venant occasionnellement sur le rivage pour s'accoupler. Les limules peuvent ressembler à des crustacés, mais appartiennent aux Chelicerata et sont donc plus étroitement lié aux araignées et aux scorpions ! Contrairement aux mammifères, les limules n’ont pas d’hémoglobine dans leur sang, mais utilisent plutôt l’hémocyanine pour transporter l’oxygène. En raison du cuivre présent dans l'hémocyanine, leur sang est bleu, très bleu! Leur sang est récolté en laboratoire pour la détection et la quantification des endotoxines bactériennes, bla bla bla… puis le limule est relâché… donc les vampires existent, c'est nous !
Attention (oui, encore !) : il y a l'autre créature appelée Hay-Ra qui ressemble beaucoup à ce Mang Da, sauf que Hay Ra est venimeux, et mortel : « La tétrodotoxine peut être présente dans les œufs d'espèces habitant les eaux de Thaïlande. (La tétrodotoxine est environ 100 fois plus toxique que le cyanure de potassium.) » Alors procurez-vous-en une dans des restaurants de confiance !
Quoi qu’il en soit, une fois que vous aurez fini de lire tout cela et que vous aurez encore envie d’essayer, vous pourrez vous considérer à moitié thaïlandais ! Seuls les œufs sont mélangés à une salade de mangue verte, donc au-delà de la première répulsion naturelle, vous découvrirez qu'ils sont effectivement très bons… quand ils sont bien préparés.
Où trouver Yum Kai Mang Da Talay ?
Jusqu'à présent, nous avons trouvé Mangda Talay à Fruits de mer Aek Rawai à Rawai et occasionnellement à Marché nocturne du dimanche à Phuket dans la ville de Phuket.
