Restaurant hom

Un restaurant incroyable à l'Intercontinental Phuket Resort

Un dîner au restaurant Hom de l'Intercontinental Phuket Resort à Kamala Beach est une expérience dont nous nous souviendrons longtemps. Le nom « Intercontinental » à lui seul promet le luxe, et dès notre entrée dans l'hôtel, nous avons su que cet endroit était spécial. Dès que nous avons traversé le hall, nos yeux ont été immédiatement attirés par l'emblématique bâtiment blanc thaïlandais se dressant fièrement à flanc de colline. C'est absolument époustouflant. Et si vous avez autant de chance que nous, vous pourrez même apercevoir la pleine lune se lever derrière lui.

En nous dirigeant vers le restaurant situé à l'arrière de l'hôtel, nous avons pris le temps d'apprécier le design et l'architecture de l'hôtel et du restaurant. Chaque détail a été soigneusement conçu et chaque ligne du chemin semblait nous conduire vers ce bâtiment exquis, créant une atmosphère unique qui prépare votre esprit à ce dîner mémorable. Si vous cherchez à impressionner quelqu'un, c'est peut-être le meilleur endroit en Thaïlande ! Un conseil : ne dites rien à l'avance à vos proches, laissez-les surprendre et regardez leur visage s'illuminer lorsqu'ils le verront !

L'intérieur du restaurant est également superbe et assez minimaliste, avec des carreaux à motifs thaïlandais, de hautes colonnes soutenant de hauts plafonds et de très hauts rideaux tout autour. L'équipe nous a accueillis de manière amicale et informelle, ce qui nous a immédiatement fait sentir détendus et comme à la maison. Il n'y a que quelques tables dans la salle à manger, donc tous les invités ont beaucoup d'intimité. Nous avons été invités à nous asseoir à notre table, où notre menu de 10 plats nous attendait, accompagné d'une jolie carte de vins.

The Dinner

Le restaurant Hom s'efforce de faire ressortir des saveurs incroyables grâce à des techniques de fermentation ancestrales, en utilisant uniquement les ingrédients les plus frais de Phuket. Les chefs sélectionnent soigneusement les produits et les protéines locales, puis appliquent des méthodes de fermentation pour rehausser et élever leurs saveurs naturelles. Ce lien étroit entre les fermes de l'île et la cuisine garantit que chaque plat est enraciné dans le meilleur de ce que Phuket a à offrir, tout en respectant la nature de chaque ingrédient.

Souvent, dans la haute cuisine, le menu est très court et minimaliste. Il ne vous dira pas grand-chose sur ce que vous allez découvrir. C'est là que la magie commence : oubliez tout ce que vous savez et laissez le chef vous surprendre ! Même si vous lisez des noms tels que Le Canard et ses ailes, oubliez tout ce que vous savez et laissez le chef vous époustoufler.

Nous avons commencé avec des entrées joliment présentées. Il est toujours difficile de décrire une telle expérience. Avec chaque plat, il se passe tellement de choses, entre la présentation, la texture et les nombreux goûts délicats que votre bouche ressentira à chaque bouchée. C'est vraiment un moment fantastique.

Nous avons apprécié que le chef ou le serveur qui apportait chaque plat à notre table décrive chaque plat de manière concise, ce que nous apprécions beaucoup. Chaque plat était accompagné d'un excellent vin, et le sommelier nous a également décrit l'origine, les tons et la singularité de chaque vin. Tous les vins étaient des vins biologiques bio-dynamiques.

Le dîner était un régal de 10 plats avec 6 accords mets et vins, et bien que le menu soit sur notre table, les noms ne nous ont pas préparés au plat lui-même mais ont plutôt suscité notre curiosité et généré une conversation amusante à table :

• Palourde comestible, avec un Pinot Noir Meunier de Champagne en France (Marie Copinet Nos pas dans…la Terre Complante Brut Nature)
• Huître, petit-lait et Sato
• Mousse d'escargot au dafni de Grèce (Psarades Dafni, Domaine Lyrarakis)
• Feuille du nord de la Thaïlande
• Bouquet de Kallas avec un Godello de Galice en Espagne (Gaba do Xil Blanco O Barreiro)
• Moule
• Salade de cerf au Xinomavro de Grèce (Kir Yianni, Naoussa, Cuvée Village)
• Le canard et sa propre aile
• Rocher comestible avec un Moscato d'Italie (Vienni Moscato D'Asti)
• Papillon de mangue et riz gluant avec un Gewurztraminer d'Espagne (Enate Somontano)

L'équilibre entre les plats et les vins était parfait et nous avons terminé ce dîner de deux heures avec un grand sourire satisfait. Comme il s'agissait d'un dîner à thème spécial, nous nous sommes promis d'y retourner dans quelques semaines pour découvrir le menu original.

La carte des vins

Au-delà des plats exceptionnels, l'accord mets et vins s'est véritablement imposé comme un point fort du dîner. La sélection exclusive a été réalisée par FIN (Fabulous Is Needed), une entreprise réputée pour l'approvisionnement et la présentation de certains des meilleurs vins disponibles en Thaïlande. Découvrez les détails de chaque vin dans ce résumé complet.

Photos du restaurant hom

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