Restaurant HÉH

Avis sur le restaurant HEH

HEH est un nouveau restaurant à la périphérie de Ville de Phuket dirigé par une jeune équipe et le chef thaïlandais passionné et créatif Oat (Nattaphon Othanawathakij). Le restaurant n'est pas trop grand, bien conçu avec de hautes fenêtres, sans prétention et accueillant. Il y a même un arbre qui pousse en plein milieu.

Depuis que HEH est entré dans le Guide Michelin pour Phuket, nous avons pensé qu'il valait mieux réserver à l'avance. Comme c'était en milieu de semaine, le restaurant était occupé mais pas plein. L'équipe nous a accueillis de manière conviviale et a répondu à nos questions sur les plats de la carte, car de nombreux plats étaient nouveaux pour nous.

Ce que nous avons commandé

Le restaurant HEH collabore avec des pêcheurs locaux pour les prises fraîches et utilise des ingrédients australiens importés, faisant vieillir à sec et transformant leur poisson en interne pour améliorer la saveur et la tendreté.

Le menu est court et change fréquemment, et chaque élément est tentant et clairement décrit. Nous avons commencé avec Fish Tacos parce que c'était inhabituel, et c'est le genre de restaurant où vous voulez essayer ce qu'ils font de créatif.

Tacos au poisson: poisson pané à la bière, salsa de maïs fumé, sauce tartare, laitue, fromage (219 baht)

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Calamars grillés au charbon de bois avec sauce soja piquante et épicée et mayonnaise au citron vert (249 baht)

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Crudo de poisson (Menu spécial) : Empereur étoilé vieilli avec vinaigrette à l'ananas fumé, salsa, fuite croustillante et Ikura (499 baht)

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Brocoli carbonisé avec anchois et écailles de poisson (249 baht)

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Ceviche de carangue géante âgée (menu spécial) : Carangue géante au piment, riz soufflé et encre de seiche fouettée (299 baht)

Qui est le chef Oat ?

Le chef Oat, Nattaphon Othanawathakij, a vécu à Melbourne pendant près de 10 ans, acquérant de l'expérience dans des restaurants décontractés et gastronomiques et organisant des événements tels que l'Open d'Australie, le Grand Prix d'Australie de Formule 1 et le Carnaval de la Melbourne Cup. De retour en Thaïlande, il a travaillé dans un restaurant classé n°5 parmi les « 50 meilleurs restaurants du monde » et n°1 parmi les « 50 meilleurs restaurants d'Asie ». En 2019, il co-fonde HEH à Phuket, inspiré par les opportunités offertes par la mer d'Andaman. Le chef Oat a mené son équipe à la victoire en tant que chef challenger gagnant sur The Iron Chef Thaïlande en 2021 et faisait partie de l'équipe gagnante sur Top Chef Thaïlande 2023.

Notre dîner était superbe et le prix était raisonnable compte tenu de la fraîcheur des produits locaux et, surtout, de l'excellent équilibre entre goût et texture de chaque plat. Nous ne savions pas à quoi nous attendre lors de notre visite à HEH et nous avons été ravis. C'est l'un des meilleurs restaurants de Phuket-ville, et vous devriez l'essayer si vous en avez l'occasion !

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Notes: Le restaurant se trouve dans une route sans places de parking, alors si vous venez en voiture, garez-la à l'école de musique juste à côté, ou sur le grand parking du Phuket Merlin Hotel de l'autre côté de la rue !

Photos du restaurant HEH

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