80/20 quatre-vingt vingt Bangkok
80/20 Eighty Twenty est un superbe restaurant situé au nord de Silom qui sert une excellente cuisine dans un quartier de Bangkok où peu de restaurants modernes ont encore ouvert leurs portes. Habituellement, les chefs de cuisine moderne préfèrent les régions de Thonglor et de Sathorn, c'est donc formidable de voir de nouveaux endroits prendre vie. Au cas où vous vous poseriez la question, le nom signifie que 80 % des ingrédients sont cultivés localement.
80/20 Eighty Twenty est un design amusant et attrayant, plus sombre que la moyenne, et dans le bon sens, il crée une atmosphère accueillante, parfaite pour les dîners romantiques ou les petits groupes d'amis proches. La cuisine ouverte regorge d’activités joyeuses, et on peut dire qu’ils s’amusent et sont passionnés. Au-dessus se trouve l'habituel tableau noir avec tous les plats du jour car il repose fortement sur les produits frais locaux.
Le menu est rapidement proposé par une équipe qui sait comment faire en sorte que ses clients se sentent spéciaux. Pendant que le dîner continue, les serveurs et serveuses vous demandent comment vous aimez votre nourriture, vos boissons, vos repas, vos goûts et vos besoins. C'est presque un peu trop, mais mieux que l'inverse.
Le menu est amusant, attrayant et étonnamment bien décrit. Les menus des restaurants modernes sont souvent très mystérieux, mais vous pouvez presque goûter les ingrédients en parcourant le menu. Ils font même une distinction entre végétarien et végétalien. Faisant un effort particulier pour les produits locaux, ils donnent la liste de leurs fournisseurs locaux sur la carte.
Nous avons d'abord commandé quelques verres, dont une bière artisanale de Chiang Mai dont nous n'avions jamais entendu parler auparavant appelée Red Truck, 180 bahts (je suis probablement le seul à ne pas le savoir), un peu houblonnée puisque c'est une IPA et plutôt bien. Les cocktails étaient un peu trop sucrés et plus forts que prévu : 80/20 Pickle Sour (250 bahts) et Warm Beach (290 bahts).
Nous avons commandé beaucoup, et le plat le plus créatif était le «Tartare d'agneau à la vinaigrette Issan avec crumble de grillons dessus (290 bahts)». En fait, aucun de nous n'a repéré le crumble d'insectes au menu, mais le chef a décrit le plat très précisément. Heureusement, nous connaissions tous la consommation d’insectes et ce plat était l’un des meilleurs. Vous ne pourriez pas dire : « Oh, ce tartare a un goût de grillons », mais comme souvent dans la cuisine moderne, le goût des ingrédients combinés se marie à merveille.
Calamars grillés au charbon de bois avec glaçage aux doigts : 320 bahts, magret de canard fumé au thé n°1 480 bahts, poitrine de poulet 380 bahts, bajoue de porc braisée et carbonisée 380 bahts. Les desserts étaient bons mais moins géniaux : citrouille et basilic, 220 bahts ; Glace à la noix de coco et au maïs, 220 bahts.
Hormis l'anecdote du grillon, nous ne décrirons pas le goût de chaque plat ; c'est une telle expérience qu'il faut venir l'essayer par soi-même (évidemment). La cuisine est superbement élaborée, agréable à manger et pleine de surprises. C'est peut-être moins délicat et le goût est plus audacieux que dans d'autres de la même ligue, et les cocktails et desserts peuvent être un peu faibles, mais c'est une expérience formidable et nous reviendrons.
80/20 Quatre-Vingt Vingt Photos
80/20 Quatre-Vingt Vingt Informations sur Bangkok
Emplacement: Silom
Adresse: 1052-1054, 26 Charoen Krung Rd, Bang Rak, Bangkok 10500
Ouvert: 6h - 11h
Téléphone : 099 118 2200
80/20 Quatre-Vingt Vingt Carte des Restaurants
